Hickory kernelek: diófélék öröm

Bevezetés a Hickory kernelek ​

A Hickory kernelek a dió családhoz tartozó Hickory fa diójáról származnak. Több mint 16 fafaj található, amelyek mindegyike saját egyedi tulajdonságai vannak. Ezek a fák összetett levélszerkezetükről, egyenes és keskeny csomagtartókról ismertek, és elérhetik az átlagos magasságot kb. 100 láb (30,48 m). Az általuk előállított dió viszonylag nagy, és fás külső héjba vagy héjba van burkolva.
A hickory dió megjelenése és jellemzői

A külső héj

Amikor a hickory dió érik, a héjuk világos zöld. Ahogy érettek, a héjak sötétbarnavá válnak, és végül esnek a fáról. A héj textúrája változhat - ez sima lehet, minimális vénú vagy lényegesen szabálytalan és barázdag. Miután a gyümölcs (dió) teljesen meghajtott, a héjak kinyíltak az alapon. Egyes fajokban azonban a héja még a hasítás után is részben beágyazhatja a Hickory diót. A héj vastagsága a fajok között is változik, 2 mm -től 9 mm -ig.

A dióhéj

A héj eltávolítása után maga a Hickory -dió a fajtól függően különböző méretben kapható. Ez 0,5 hüvelyk (13 mm) és 2,56 hüvelyk (6,5 cm) hosszú és ugyanolyan széles között lehet mérni. Az anya alakja lehet kör alakú, szív alakú vagy hosszúkás, és lehet kissé lapos vagy lekerekített.
Különböző faji diófajok és magjuk

SHAGBARK HICKORY DUNS

A Shagbark Hickory diófélék egyedül vagy párban megtalálhatók. Ezek általában 1,2 hüvelyk (3 cm) - 2 hüvelyk (5 cm) hosszúak és kissé kevésbé szélesek. A barnás - fekete héja közepes vastagságú és könnyen felosztja, hogy felfedje a világosbarna, szív alakú, textúrájú és vékony héjú gyümölcsöket. A Shagbark Hickory kernelje barna és édes, így a takarmányozók körében kedvenc.

Dél -Shagbark Hickory diófélék

A déli Shagbark Hickory héja 0,12 hüvelyk (3 mm) - 0,35 hüvelyk (9 mm) vastag. A tojás alakú héj sima, viszonylag vékony és könnyen kinyitható. A dióhús világos - barna színű és édes ízű, finom snack -lehetőséget kínálva.

Keserű hickory diófélék

A Bitternut Hickory dióinak héja 0,8 hüvelyk (2 cm) - 1,6 hüvelyk (4 cm) hosszú lehet. Kerekített és világos - barna színű, vékony, sárga méretű héjba zárva. Ahogy a neve is sugallja, a keserű kernele keserű és nem alkalmas étkezésre.

Pignut hickory diófélék

A Pignut Hickory dió általában körülbelül 1 hüvelyk (2,5 cm) és 0,8 hüvelyk (2 cm) széles. A héja vékony és sötétbarna, és önmagában ritkán hasítja, gyakran kézi hasítást igényel. A körte alakú héj vastag, sima és szürkésbarna. A pignut hús keserű és kissé unalmas.

Piros hickory diófélék

A piros hickory dió körülbelül 1 hüvelyk (2,5 cm) és 1,2 hüvelyk (3 cm) és 0,8 hüvelyk (2 cm) széles. A sötét héja körülbelül 0,08 hüvelyk (2 mm) vastag, és önmagában szabadon osztódik, hogy felfedje egy világosbarna, lekerekített és vékony héjat. A Vörös Hickory húsa kicsi, de édes.

King -Nut (hintobor hickory dió)

A királyi dió, vagy a hellbark hickory -dió a legnagyobb a Hickory diófajok közül. Növekedhetnek 1,8 hüvelyk (4,5 cm) és 2,6 hüvelyk (6,5 cm) és 1,5 hüvelyk (3,8 cm) között. Az ovális alakú héj nagyon vastag, világosbarna és kissé barázdált. A vastag héj miatt viszonylag kevés hely van a húsnak, de a jelen lévő hús édes.

Homokhickory diófélék

A homokhickory diófélék a legkisebbek a hickory diófélék közül, átlagosan 0,5 hüvelyk (13 mm) és 1,45 hüvelyk (37 mm). A héja világosbarna és vékony, és csak részben hasítja, hogy felfedje a héjat, amely ovális, kissé lapos, világos, sima, szőrös és viszonylag vékony. A homokhickory kernele édes.

Mockernut Hickory diófélék

A Mockernut Hickory diófélék az egyik nagyobb Hickory Diófaj, amely 1,5 hüvelyk (3,8 cm) és 2 hüvelyk (5 cm) között növekszik. Vastag héjúak, 0,12 hüvelyk (3 mm) és 6 mm vastagságuk között. A Mockernut héja téglalap alakú, vörösesbarna és sima. A hús ehető és édes, de a héj vastagsága miatt nehéz eltávolítani.

A hickory kernelek táplálkozási értéke

A Hickory kernelek jó táplálkozási forrást jelentenek. A zsír a hickory kernelek fő makroeleme, a zsírtartalom nagy része pedig egyszeresen telítetlen zsír. Az elsődleges zsírsav az olajsav. Mérsékelt mennyiségű szénhidrátot és fehérjét is tartalmaznak. Ezenkívül a hickory kernelek gazdagok tiamin, mangán, réz és magnéziumban. Ezek a tápanyagok fontos szerepet játszanak a különféle testi funkciókban, mint például az energiacserében (tiamin), az antioxidáns védekezésben (mangán és réz), valamint az izom- és idegfunkcióban (magnézium).

Hogyan lehet betakarítani és elkészíteni a Hickory kerneleket

Betakarítás

A dió általában kora ősszel kezd el esni a hickory fákból, különösen akkor, ha az eső vagy a fagy meglazul. Ha a Hickory Nuts takarmányát szeretne, akkor a legjobb, ha a legközelebbi ligetbe indul, amint a dió leesik, mivel a mókusok szintén szeretik ezeket a dióféléket, és gyorsan megragadhatják a helyi növényt. Tápláláskor vödröt vagy zsákot (vagy viseljen egy kötényt nagy zsebekkel), és használjon egy kis botot, hogy az egyes fa alatti leveleken keresztül keresse meg a leveleket. A legtöbb diófélék továbbra is durva, sötét testükben lesznek, amelyeket repedés előtt el kell távolítani. Vannak, akik a diófélékre csapnak, hogy eltávolítsák a hajótestet, míg mások óvatosan leveszik a külső burkolatszakaszokat. Ne dobja el a hajótesteket, mivel ezek használhatók talajtakaróként a kertjében.

Előkészítés

Miután hazahozta a betakarítását, válasszon át a halomon, és dobja el a diókat elszíneződött kagylókkal, grub lyukakkal vagy száraz és ráncos megjelenéssel. Alaposan mossa le a héjú dióféléket, hogy eltávolítsa az összes sárot és törmeléket, majd néhány napig ossza ki a napfényben. Időnként keverje össze az anyákat, hogy egyenletesen kiszáradjon.

A Hickory -diák kinyitásához néhány szerszámra van szüksége: kalapáccsal, diószedő, tégla és serpenyő. Helyezze a téglát egy kemény, szintű felületre (például betonra), és állítsa mellette a serpenyőt. Tartson egy anyát a bal hüvelykujja és a mutatóujja között, a szár vége jobbra mutat. Egyenlítője a tégla tetején (keskeny szél lefelé), és célozza meg a kalapáccsal egy helyen, amely körülbelül 1/3 -án lefelé a szárból. Adj neki egy rövid, éles csapást, és a diónak nyitva kell lennie. Vegye figyelembe, hogy ennek a technikának a tökéletesítéséhez bizonyos gyakorlat is igénybe vehet, mivel a kagylók nem mindig oszlanak meg tökéletesen. Ahogy kinyitja az egyes anyákat, dobja el a húst tartalmazó szakaszokat a gyűjtőpanlásba. Ezután használjon egy anya választást az ízletes kernelek eltávolításához. Használhatja a héjfészeket egy madáretetőben is, mivel a madarak bármilyen kis morzsára csapódhatnak.

Hickory kernelek kulináris felhasználása

A Hickory kernelek különféle kulináris alkalmazásokban használhatók. Élvezheti őket nyersen, élvezve a természetes, kissé édes és diós ízüket. Az intenzívebb ízlés kedvéért is piríthatók. A tűzhelyen történő pirításához használjon egy száraz, ENSZ -olajozott serpenyőt vagy süti lemezt, közepes lángon. A szerényeket egyenletesen ossza meg a serpenyőbe, és gyakran keverje meg, amíg világossá válik. Ezután gyorsan mozgassa őket egy hűvös felületre, hogy megakadályozzák a pirítását.
A sütés során a Hickory kernelek hozzáadhatók a süteményhez és a süti receptekhez. Csodálatos ropogást és egyedi ízt adnak hozzá. Használhatja őket ízletes ételekben is, például hozzáadhatja őket salátákhoz egy extra textúra és diófélék érdekében.

Hickory kernelek tárolása

A megfelelő tárolás fontos a Hickory kernelek friss tartása érdekében. Tárolja őket légmentesen lezárt tartályban hűvös, száraz helyen. Ha szobahőmérsékleten tárolják, néhány hétig friss maradnak. Hosszabb ideig tartó tárolás esetén a hűtőszekrényben tarthatja őket, ahol több hónapig tarthatnak, vagy a fagyasztóban, ahol legfeljebb egy évig frissek maradhatnak.

Allergiák és megfontolások

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) a Hickory Nuts -ot „fő allergénnek” tekinti, más fafajokkal együtt. A fafaj allergiájú embereknek kerülniük kell a hickory kerneleket, mivel súlyos allergiás reakciókat okozhatnak, ideértve a tüneteket, például a viszketés, a duzzanat, a légzés nehézsége és súlyos esetekben az anafilaxis. $ $ $ $ $